ČO SA SPÝTAM PREZIDENTA 2.

Podľa názvu článku by sa mohlo zdať, že sa v nasledujúcich riadkoch dočítate, ako postupujeme v komunikácii s prezidentom a jeho skupinou okolo skba. Dúfam, že nebudete veľmi sklamaní, keď interné informácie zostanú ešte pár dní nezverejnené, ako sa hovorí, všetko má svoj čas. Tak to berte zatiaľ ako voľné pokračovnie.

V redakcii Bar magazínu sme sa rohodli, že editoriál tento raz budem písať ja. Čerstvé číslo, ktoré už máte v rukách je venovanérevolúcii, ktorej sme v tomto období svedkami v barovom svete. A udalosť s skba, ktorá sa odohrala v čase vrcholných príprav tohto čísla nemohla samozrejme zostať nepovšimnutá.
Nevýhodou bolo, že som s týmito myšlienkami musel čakať pár týždňov, až sa dostali k vám. Tak ak ste sa úplnou náhodou k Bar magazínu ešte nedostali, tu je malý predkrm v podobe spomínaného editoriálu, a ak máte chuť, budem rád, ak sa k tejto téme akýmkoľvek spôsobom vyjadríte.

EDITORIÁL

Toto je určite revolučná doba. Ľudia v uliciach protestujú proti Gorile, a my barmani sme sa spojili a po prvýkrát verejne vyjadrili protest proti organizácii, ktorá už dlhé roky klame, že zastupuje profesionálnych barmanov.

Chcem sa však z tohto miesta najprv ospravedlniť. Samozrejme, že nie prezidentovi SKBA. Ospravedlňujem sa tým študentom, ktorí práve miešali na pódiu svoj súťažný drink a 20 barmanov im hlasným šejkrovaním a piskotom narušilo ich vystúpenie.
Možnože mnohí z učiteľov, ktorí sprevádzali žiakov, ani netušili, prečo to vôbec robíme. Mnohí sa na nás možno pozerali s nechuťou, lebo už len z princípu neznášajú rebelov a protestantov, ktorí sa postavia proti zaužívanému systému.Som šťastný, že Bar magazine posielame na všetky odborné školy. Preto touto cestou vám, panie profesorky a páni profesori, môžem povedať, že sme to robili pre vás.
Pretože chceme, aby ste aj vy mali žiakov, na ktorých môžete byť právom hrdí. Nie tým, že si vystavíte ich poháre zo súťaže do vitríny. Tieto poháre v reálnom bare nemajú žiadnu hodnotu. My chceme, aby ste mali absolventov, ktorí s láskou vykonávajú naše krásne povolanie a sú v tom úspešní. Aby ich bolo čo najviac. Aby ste aj vy boli hrdí, že ste prispeli k skvalitneniu slovenskej barovej kultúry. Aby ste boli hrdí na to, že vaši žiaci pracujú v tých najlepších baroch a nadšení hostia chodia práve za nimi. Aby z vašich žiakov boli slušní a poctiví ľudia, ktorí sa snažia robiť veci vždy o kúsok lepšie, ako ich robila včera.
Viem, že väčšina z vás neučí žiakov odborné predmety, a osnovy a predpisy sú nadstavené tak, že vám nedovoľujú ukázať na hodinách krásu našej profesie a nedovolia vám naučiť žiakov, ako ju vykonávať s nadšením a láskou. Preto ste oslovili organizácie, o ktorých ste presvedčení, že toto im ukážu práve ony.
Žiaľ, neukážu. Taká je realita. Neukážu, ako ju vykonávať tak, aby sa uplatnili v dnešných baroch, v ktorých kvalita je nadstavená veľmi vysoko. Nevysvetlia, že okrem šejkra potrebujú za barom pokoru a úctu. A nepovedia, prečo je potrebná aj v bežnom živote. Certifikáty, ktorými sa absolventi niekedy preukazujú, nemajú žiadnu hodnotu, pretože ten, kto ich učil, už veľmi dlho v žiadnom naozajstnom profesionálnom bare nepracuje. Dokonca ani ten, ktorý sa pýši titulom majstra sveta, na ktorého sa určite pozeráte ako na najlepšieho zo všetkých z nás.
Barmanstvo nie je šport. Nerobíme ho preto, aby sme si dávali do vitrín poháre a medaily. Barmanstvo je o rozdávaní radosti. A za to sa medaily nedávajú. Za to vám iba spokojný hosť srdečne potrasie rukou. A príde za vami druhý krát…
Takže sme triasli šejkrami a vyjadrili tak nespokojnosť nad organizáciou, ktorá sa hlási k tomu, že zastupuje a reprezentuje profesionálnych barmanov. Realita je taká, že tých naozajstných profesionálov, ktorí tvrdo a poctivo pracujú za tými najlepšími barovými pultmi u nás aj v zahraničí, vytrvalo ignorujú…

 Hlavnou témou tohto čísla je revolúcia. Vybrali sme si ju dávno predtým, ako nám Gorila zliezla zo stromu. Vybrali sme si ju preto, lebo vo vyspelých barových kultúrach sa revolúcia už udiala. Z profesionálnych barmanov sú vážené osobnosti, za barom sa používajú neuveriteľné ingrediencie, návšteva baru sa povýšila na kultúrny zážitok. Veľmi ma teší, že si niečo o tom pravidelne môžete prečítať v každom našom čísle. A toto, ktoré práve držíte v ruke, nevynímajúc.

Posted by: Luboš Rácz